Höchst sensibel: Wein richtig lagern
Genuss braucht Geduld – Weinlagerung für jeden Zweck
Wein ist ein Produkt, das sich stetig weiterentwickelt und verändert. Und damit sind nicht die Schwankungen gemeint, die das Naturprodukt Wein von Jahr zu Jahr neu erleben lassen. Nein, auch in der Flasche reifen Weine nach, bis sie ihre perfekte Trinkreife erreicht haben oder, im weniger idealen Fall, überschritten haben.
Die richtige Lagerung von Weinen ist einer der zentralen Punkte, um die edlen Gewächse zu ihrer vollen Entfaltung kommen zu lassen.
So unterschiedlich und doch so ähnlich
Sowohl Weiß- als auch Rotweine haben, bei allen Unterschieden in Geschmack und Textur, einige gemeinsame Ansprüche. Beide mögen bei der Lagerung und Reifung gleichbleibende Temperaturen, eine stabile Luftfeuchtigkeit und beide mögen es dunkel.Die ideale Temperatur liegt bei 8 – 13 °C. UV-Einstrahlung, wie sie im Sonnenlicht und auch bei vielen LED-Leuchtmitteln vorkommt, kann auch den edelsten Tropfen ruinieren.
Der beste Ort wäre ein traditioneller Weinkeller. Hier herrschen die idealen klimatischen Bedingungen, um Wein lagern zu können. Dummerweise haben nur die wenigsten Wohnimmobilien solch einen Raum, also musstDu Dir im Normalfall eine andere Lösung suchen.
Ein Weinklimaschrank oder ein speziell verglaster Weinklimaraum sind zwar sehr zuverlässige, aber auch recht kostspielige Alternativen. In der Küche solltest Du wegen der großen Temperaturschwankungen, die beim Kochen unvermeidlich sind, keinen hochwertigen Wein lagern. Such deinem Lieblingswein am besten ein schattiges Plätzchen, beispielsweise unter dem Bett. Hier ist meist noch Platz für die eine oder andere Weinkiste.
Welche Weine sollte ich lagern?
Als Grundsatz solltest Du Dir merken, dass eigentlich nur hochwertige Weine auch fachgerecht gelagert werden müssen. Bei den Alltagsweinen für den normalen Konsum machen ein paar Monate bei nicht optimalen Bedingungen nicht viel aus; 6 bis zwölf Monate halten die meisten Weine problemlos aus. Und je mehr Süße ein Weißwein bzw. je mehr Gerbstoffe ein Rotwein hat, desto lagerfähiger ist er.
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