ein benanntes geografisches Gebiet (das so groß wie eine ganze Region oder so klein wie ein Weinberg sein kann), aus dem Wein etikettiert und vermarktet werden darf. Die Vorschriften sind von Land zu Land und von Appellation zu Appellation sehr unterschiedlich, verlangen aber im Allgemeinen, dass Wein mit Appellationen ganz oder überwiegend aus Trauben hergestellt wird, die innerhalb der Grenzen der Appellation angebaut wurden. Einige Appellationen regeln auch, welche Rebsorten zugelassen sind, wie sie angebaut und geerntet werden und wie der Wein hergestellt wird. Prominente Beispiele für Appellationszertifizierungen auf der ganzen Welt sind die französische Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), die italienische Denominazione di Origine Controllata (DOC) und die American Viticultural Area (AVA) in den USA.