Weinstein
Nicht beliebt, aber unbedenklich
Wer kennt das nicht? Du entdeckst eine Flasche, die Dich interessiert, aber bei näherer Betrachtung sind unschöne, bernsteinfarbene Klümpchen in der Flasche zu sehen. Bei diesen Klümpchen handelt es sich um Weinstein. Das Vorhandensein dieser mineralischen Gebilde ist kein Qualitätsmangel, sondern wird bedingt durch die Lagerung und die Produktionsmethoden des jeweiligen Weins.
Wieso ist da ein Stein in der Flasche?
Streng genommen ist der Stein von Anfang an da, bereits im Traubensaft. Kristallieren die schwer löslichen Salze aus der Weinsäure, entstehen eben Gebilde, die man als Weinstein definiert. Zwar ist es unangenehm, wenn Du einen solchen Wein trinkst; die Kristalle hinterlassen ein sandiges Gefühl auf der Zunge, lösen sich aber schnell auf. Jedoch musst Du eine Gefährdung Deiner Gesundheit genau so wenig befürchten wie eine geschmackliche Beeinträchtigung des edlen Tropfens.
Wie verhindere ich, dass der Stein im Glas landet?
Die einfachste Möglichkeit ist, den Wein vor dem Einschenken zu dekantieren. Dazu musst Du Dir aber Zeit nehmen. Eine schlanke Karaffe ist hier sehr sinnvoll, oder Du füllst einfach in eine andere Flasche um. Wichtig ist auf jeden Fall, dass möglichst wenig Sauerstoff einwirken kann, darum sollte das Zielgefäß keine große Obefläche bieten. Sauerstoff kann dazu führen, dass der Wein oxidiert und und „umkippt“; und wer möchte schon Essig im Glas haben? Du kannst aber auch versuchen, beim Einschenken ins Glas sehr vorsichtig zu sein, damit der Weinstein in der Flasche verbleibt.
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